Weihnachten ohne Stollen? - Das ist selbst im Jahr 2020 undenkbar!
Und wer jetzt noch so wie ich kein Fan von Marzipan, Rosinen, Zitronat und Orangeat ist, der hat hier das perfekte Rezept für sich gefunden.
Zugleich geht das Stollenkonfekt auch noch viel schneller als ein normaler Stollen. Kein langes Warten, da keine Hefe im Teig ist.
Ich habe mehrere Rezepte gesehen und das von trickytine hat mich am Meisten überzeugt.
Hier ist meine Version für ein Blech Stollenkonfekt:
100 g Butter, zimmerwarm 80 g Zucker 250 g Dinkel- oder Weizenmehl (und mehr zum Teig verarbeiten) 1 P Backpulver 1 TL Zimt 1 kleine Prise Salz 250 g 20% igen Quark 40 g Pistazien, grob gehackt 50 g Datteln, entsteint und grob gehackt
70 g Mandelstifte
(Ihr könnt euer Stollenkonfekt jedoch füllen wie ihr möchtet, z.B. mit Rosinen, Marzipan, Zitronat, Orangeat, Aprikosen, etc.)
2- 3 EL Rum
für nach dem Backen:
Ca. 80 g flüssige Butter
Puderzucker
Zubereitung
Zuerst rührt ihr Butter und Zucker in der Küchenmaschine schaumig.
In einer weiteren Schüssel: Mehl, Backpulver, Zimt, Salz vermischen.
Dann den Quark zur Zucker-Buttermischung geben und in kleinen Steps die Mehlmischung unterkneten. Sobald alles gut verknetet ist, Rum, die gehackten Pistazien, Datteln und Mandeln zum Teig geben.
Heizt euren Backofen auf 170 Grad Umluft auf.
Nun halbiert ihr den Teig und rollt, jede Hälfte zu einer Teigwurst. Dann schneidet ihr kleine Stücke ab (Größe nach eurem Belieben, meine waren ca. 3-5cm breit)
Diese formt ihr dann als Stollen
Jetzt heißt es ab in den Ofen bei 170 Grad Umluft (190 Grad Ober-und Unterhitze) für ca. 13-15 min. Das Stollenkonfekt soll goldbraun sein.
Das Stollenkonfekt auskühlen lassen und dann mit flüssiger Butter bepinseln und dann in Puderzucker wenden.
Ihr könnt das Konfekt auch noch gerne in einem luftdichten Behälter ziehen lassen. Dabei wird der Geschmack noch intensiver.
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