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Gigi‘s Erdbeer-Rhabarber-Vanille Marmelade

Ja die Rhabarberzeit ist schon ein bisschen um, aber vielleicht habt ihr ja Rhabarber eingefroren oder ersetzt den Rhabarber mit weiteren Erdbeeren oder bspw. Himbeeren.



Die Zutaten reichen für 4-6 Gläschen Marmelade.

Hierfür braucht ihr:

500 g Erdbeeren

500 g Rhabarber/Himbeeren

300 g Gelierzucker (2:1) (ich benutze immer weniger Zucker, sonst ist mir die Marmelade zu süß)

Saft von 1/2 Zitrone

1 Vanilleschote


Zubereitung:


Zuerst bereitet ihr die Erdbeeren, Himbeeren und Rhabarber vor. Diese werden in kleine Stücke geschnitten. In einer Schale mischt ihr den Zitronensaft, das Obst und den Zucker und lasst das ganze für kurze Zeit ziehen. Dann gebt ihr alles in einen Topf und lasst die Masse aufkochen. Kratzt die Vanilleschote aus und gebt das Mark in die Marmelade. Die ausgekratzte Schote lasst ihr für ca. 5 min mit köcheln. Nach weiteren 10 min Kochzeit habt ihr eine leckere Marmelade.




Lasst es euch schmecken. Ich esse die Marmelade am Liebsten auf einem frisch gebackenen Hefezopf oder Croissant. Mhmmmm



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