Am Wochenende habe ich zum ersten Mal Zimtschnecken gebacken.
Noch sehen sie noch nicht so aus wie das Original haha, aber was zählt ist nunmal der Geschmack und der hat es in sich!
Ich habe schon oft meine Zimtschnecken beim Bäcker gekauft und dort waren sie meist trocken und haben nach nicht viel geschmeckt.
Mit diesem Rezept ändert ihr das!
Die Zimtschnecken sind:
- super lecker
- schmecken gut nach Zimt
und sind saftig!
Für ca. 20 Stück braucht ihr:
Hefeteig
750 g Weizenmehl
35 g Hefe
ca. 105 g Zucker
300 ml Milch
1 Ei
120 g Butter
1 TL Salz
etwas Muskat und Zimt oder bei Belieben gemahlenen Kardamom
Füllung
100 g weiche Butter
40-50g Zucker
2 EL Zimt
1 Prise Vanillinzucker
Zum Bestreichen
1Ei
ca. 2 EL Wasser
Hagelzucker
Mandelblättchen
Zubereitung
Zuerst löst ihr die Hefe in etwas warmer Milch auf.
Die Butter zerlasst ihr und gebt sie zur Milch.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig in der Küchenmaschine ca. 5- 10 Minuten durchkneten.
Dann lasst ihr den Teig zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen
Dann rollt ihr ihn ca. 3mm dick und 30cm breit aus und bestricht ihn mit der weichen Butter.
Anschließend mischt ihr den Zucker mit dem Zimt und gebt es über den Teig.
(Je mehr desto besser und saftiger)
Diesen Teig rollt ihr dann zusammen und stellt ihn am besten nochmals kurz in den Kühlschrank, dann kann man in besser schneiden.
Ansonsten schneidet ihr ihn direkt in ca. 20-30 Scheiben.
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech zugedeckt ca. 60 Minuten oder bis zur doppelten Größe nochmals gehen lassen.
Ei und Wasser vermischen, die Schnecken vorsichtig damit bepinseln und mit Hagelzucker und Mandelsplittern bestreuen.
Bei 170-180 Grad Umluft im Backofen ca. 8 – 10 Minuten backen.
Fertig sind die super leckeren Zimtschnecken à la Gigi.
