Mit diesem Post läute ich die Weihnachtszeit ein:
Meine Pumpkin Spice Cupcakes
Das Rezept reicht für ca. 10 Muffins
Zutaten:
für den Muffinteig
-100 g Mehl
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürz von Justspices (keine Werbung), wenn ihr kein Gewürz habt, dann könnt ihr es euch auch selbst mixen: 4 TL gemahlenen Zimt, 2 TL gemahlenen Ingwer, 1 TL gemahlene Gewürznelken, 1 Messerspitze gemahlenen Muskat, 1 TL Kardamon
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Pck Vanillezucker
- 60 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Gr. L)
Für das Frosting:
1/2 Packung (125g) Mascarpone
1/2 Becher Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
100 g Zucker (Bei Belieben mehr oder Weniger)
1 TL Pumpkin Pie Spice
1 Msp. Vanilleextrakt
Zubereitung
Zuerst heizt ihr den Backofen auf 170 Grad Umluft auf.
Dann vermischt ihr das Mehl und das Backpulver in einer großen Schüssel. In einer anderen Schüssel schlagt ihr die Butter mit dem Zucker auf. Die Masse sollte fluffig sein. Sobald die Masse fluffig ist fügt Ihr das Ei hinzu. Nun gebt ihr abwechselnd das Mehl und die Milch dazu. Zum Schluss gebt ihr das Pumpkin Pie Gewürz dazu und rührt es ordentlich in den Teig.
Füllt den Teig nun in 10 Muffinförmchen und backt die Muffins ca. 10-15 min! (Stäbchenprobe)
Lasst die Muffins erkalten bevor ihr das Topping aufspritzt.
Für das Topping alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Lasst es euch schmecken!
Und nicht vergessen bald ist Weihnachten!
P.S. Nehmt ihr schon an meiner Adventschallenge teil? Mehrere Informationen findet ihr auf Instagram in meinen Storyhighlights.
