• Gigi

Gigi‘s Olivenölkuchen

Aktualisiert: vor 2 Tagen

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Habt ihr schon einmal mit Olivenöl gebacken? Mit Sonnenblumenöl, Mazola, etc. Bestimmt schon, aber Olivenöl ist nochmal etwas ganz anderes.


In Los Angeles ist Olivenölkuchen der letzte Schrei. Jeder möchte ihn. Angefangen von Orlando Bloom bis Kylie Jenner.


Also holen wir uns eine Prise Kalifornien nach Hause.


Durch die Zitrusfrüchte schmeckt der Kuchen sehr leicht. Wichtig ist, dass ihr extra virgine Olivenöl verwendet! Natives Olivenöl ist für diesen Kuchen nicht geeignet.







Zutaten

· 3 Eier Gr. L

· 1 Pck. Vanillinzucker

· 150-160 g Zucker

· 90 ml Olivenöl (extra virgine)

· 130 ml Vollmilch

· 190 g Mehl

· 1,5 TL Backpulver

· 1 Prise Salz

· Schale von 1 Bio-Zitrone*

· Saft von 1 Bio-Zitrone*

· Schale von 1 Bio-Orange*

Saft von 1 Bio-Orange*


* Bei dieser Menge könnt ihr natürlich variieren und weniger verwenden.


Zubereitung


  1. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Dann eine Springform mit dem Durchmesser von 20 cm einfetten.

  2. Nun die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker auf höchster Geschwindigkeit kurz aufschlagen. Dann das Öl und den Saft der Orange und Zitrone hinzufügen und weiterschlagen, bis sich alles verbindet. Milch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Orangen-und Zitronenzeste hinzugeben.

  3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und verrühren, dabei immer wieder die Seiten der Schüssel abkratzen, um einen ebenmäßigen Teig zu erlangen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.

Der Teig ist sehr flüssig, das soll so sein.

Bei 175 Grad Umluft den Kuchen für ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne und frischen Beeren servieren.





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